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NOUVELLES BOURGOGNE
DE BOISSET
1ER SEMESTRE
2025

Noble aligoté

L’aligoté, ce cépage souvent négligé, vit une
renaissance sous l’impulsion de quelques
producteurs passionnés, les Aligoteurs. Grégory
Patriat en est l’un des fervents défenseurs. Aux
Ursulines, on élève les petits comme les grands,
preuve en est avec ces trois cuvées ! Après
pressurage, ils vivent un élevage long (de 16 à
18 mois), deux hivers en cave ! Ils s’affinent dans
© Serge Chapuis des demi-muids (450 litres) avec 1/3 de fût neuf,
sans batonnage ni soutirage afin de leur conserver
fraîcheur et vivacité.
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Bourgogne aligoté bio
Les Terres Blanches Une vigne de 30 ans située dans les Hautes-Côtes
L’appellation Nuits-Saint-Georges compte seulement 6,79 ha de premier de Nuits, au-dessus de la commune de Vosne-
cru blanc. Une rareté ! La parcelle «Les Terres Blanches» est exposée plein Romanée, sur un sol majoritairement calcaire.
sud, le sol y est majoritairement calcaire, léger et très filtrant. Parsemé Vif et minéral.
de petits cailloutis blancs, il donne son nom au climat.
Un vin acidulé, soyeux plutôt sur la fraîcheur, loin des standards de l’appellation.
Monthélie
Entré dans la gamme avec le millésime 2003, Monthélie qui est certainement
l’un des plus jolis villages de la Côte produit en grande majorité des rouges,
mais aussi un blanc aux allures de Meursault, son voisin ! Vigne âgée de
trente ans en bordure du secteur des premiers crus.
Vin très fin au nez, et bouche d’une grande longueur.
Santenay Premier Cru Passetemps
Immédiatement au sud de Chassagne-Montrachet cette appellation est Bourgogne aligoté Les Moutots
la dernière de Côte d’Or lorsque l’on s’engage dans cette direction. Les Cette vigne de 50 ans, près du Château de
vignes sont exposées sud-est et profitent d’un sol majoritairement argileux. Chorey-lès-Beaune, repose sur un sol d’alluvions
Un vin avec de la tension, riche avec quelques notes beurrées en bouche. marno-calcaires.
Il réveille les poissons et les fruits de mer.
Santenay 2023 bio
Le succès du premier cru a incité Grégory à sourcer une version plus Bourgogne aligoté
accessible : c’est chose faite avec son interprétation en village. La Corvée Aux Moines
Une vieille vigne de 50 ans en haut de Santenay, cultivée en bio et Une vigne de 50 ans, située dans le bas de
revendiquée comme telle. Une vinification en demi-muids de 450 litres Puligny-Montrachet, sur un sol très argileux.
pendant 18 mois offre une expression non cette fois sur l’opulence mais Un aligoté qui chardonne. Un vin de gastronomie.
sur la finesse d’un vin plutôt minéral.

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