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NOUVELLES JURA
DE BOISSET
1ER SEMESTRE
2025
Crémant du Jura Brut
millésimé 2016
La restructuration du vignoble, le plus vaste un crémant millésimé, issu d’une sélection
du Jura avec 242 hectares en production en parcellaire. Quoi de mieux que le millésime
2024 sur environ 350 parcelles autour d’Arbois, 2016, millésime chaleureux et opulent pour
de l’Etoile et de Château-Chalon, commence magnifier la fraîcheur du vignoble jurassien !
à porter ses fruits. Tout a été mis en œuvre pour cette cuvée
Ce vignoble, certifié HVE3, est composé de de haut vol sur la fraîcheur aromatique et la
cépages jurassiens savagnin, poulsard, trousseau, minéralité : récolte manuelle, caisses percées,
épaulés par leurs cousins bourguignons, pinot extraction douce, jus de cuvées exclusivement,
noir et chardonnay. Au cours des dix dernières fermentation à 18°C, élevage de cinq mois en
années, les parcelles les plus propices à cuve puis long vieillissement sur lattes de
l’élaboration de grands Crémants du Jura ont trois ans. Chacune de ces minutieuses étapes
été identifiées. a forgé un vin aux arômes très fins, avec une
Ainsi la création de ce crémant 100% chardonnay longueur persistante.
complète une gamme composée jusqu’à
présent exclusivement de vins tranquilles :
La Cuvée des 100 ans de l’OIV
En 2021, l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin a établi
son siège à Dijon, inauguré en novembre dernier pour ses 100 ans.
Il n’en fallait pas plus pour que son président d’alors, le professeur
Luigi Moio, en souvenir d’une cuvée élaborée il y a 30 ans par Henri
Maire pour l’OIV, ne revienne aux sources jurassiennes et jurassiques !
Il a ainsi dégusté à Arbois les sélections parcellaires de vieilles vignes
de 30 ans de pinots noirs du domaine afin d’élaborer cette nouvelle
cuvée anniversaire.
Fruit de la collaboration étroite entre le vigneron italien Luigi Moio
et Jacques Hauller l’œnologue jurassien, cet assemblage inédit joue
sur une palette exaltée de petits fruits noirs sur une trame soyeuse.
Une cuvée tout en symboles : le millésime 2022 marquait le bicentenaire
de Pasteur à Arbois, la cuvée étant baptisée H29, le 29 étant le jour
de création de l’OIV en novembre 1924 et aussi le numéro de la cuve !
Cette cuvée fut la star des célébrations de l’OIV, que l’on nomme aussi © OIV
les Nations Unies du vin.
Luigi Moio et Jacques Hauller
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