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BOURGOGNE AUTOMNE 2021
NOUVELLES
DE BOISSET

NOUVEAU
Pavillon Bouchard

Grande réserve

Le millésime
2020 : Côte de Beaune-Villages
de bonne
garde !

© J.L. Bernuy

Petit retour en arrière.
Nous sommes le 21 août 2020, les
vendanges de la Maison Bouchard
Aîné & Fils débutent par le Givry
rouge pour finir le 4 septembre
avec les Hautes Côtes de Beaune.
L’année a été marquée par la chaleur
et la sécheresse mais la qualité est au
rendez-vous avec toutefois des rendements
en baisse, en particulier sur les rouges
aux volumes hétérogènes, mais aux
beaux équilibres. Globalement l’acidité
est présente, gage de vins de garde...
Petits rendements pour les rouges,
normaux pour les blancs. De belles
maturités pour certaines appellations
ayant permis la moitié de vendange entière.
Les élevages se sont déroulés de façon
classique : 14 et 18 mois en cave selon
les appellations, en fût de chêne avec
une proportion d’environ un tiers de
fûts neufs.
Les rouges sont élégants et puissants
avec un beau fruité.
Les blancs sont souples, équilibrés
tout en fraicheur.
Les trois quart des vins du millésime
2020 sont déjà en bouteille
afin de garder toute leur jeunesse
et leur fruit.

©Bénédicte Manière

Fondée en 1750, par Michel Bouchard, drapier Le vin a bénéficié d’un élevage de 12 mois
de son état, cette maison de vin historique en fût de chêne dont 10% fûts neufs. Ses
installée à Beaune présente une nouvelle arômes de petits fruits rouges rehaussés
cuvée composée exclusivement de pinots d’une pointe de poivre ont tout pour séduire
noirs choisis sur l’ensemble de l’appellation. les cuisines du monde.

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