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VALLÉE DU RHÔNE HIVER 2020-2021

NOUVELLES
DE BOISSET

BONPAS 700 ANS D’HISTOIRE
Le moulin à huile

de la Chartreuse de Bonpas

Les activités liées à la vigne, au vin et à la culture des olives étaient au cœur
du rayonnement économique de la Chartreuse de Bonpas jusqu’au 19 siècle.
ème
Le moulin des chartreux fonctionnait en bois du pressoir. Un moulin aux confère équilibre, fruité et caractère
encore dans les années 1830, comme dimensions importantes justifiées par à l’huile de la Chartreuse de Bonpas.
en témoignent les archives*. Marques l’abondance de la production. Ainsi en Le choix de ces deux variétés est
de son riche passé oléicole, les vestiges 1785 la chartreuse produisait 1800 litres aussi cultural car elles se pollinisent
d’un pressoir à huile et un hectare et d’huile alors qu’en 2019 la production mutuellement. A l’instar des raisins les
demi d’oliviers. n’est plus que de 200 litres ! olives ont des maturités différentes, la
Le pressoir : 3,21 m de L’oliveraie : 1,5 hectare picholine étant plus précoce.
haut, 2,35 m de large Deux variétés sont cultivées : la A la chartreuse, les olives sont récoltées
en caisses et transportées au moulin
Il est situé dans le sous-sol d’une verdale de Carpentras, « aglandau » dans les 24 heures afin de préserver
des parties les plus anciennes de la en provençal, et la picholine. Ces deux leur fruité mais aussi et surtout le
chartreuse, à côté de la chapelle. Pour variétés sont complémentaires. La potentiel antioxydant d’une huile
accueillir ce pressoir dit à chapelle verdale donnant des huiles rondes vierge extra.
(procédé mécanique à action directe), et suaves, très douces alors que
une pièce a été creusée en partie dans la la picholine apporte de l’ardence *Source : Provence historique fascicule
roche afin de maintenir le banc d’environ (sensation de piquant), de l’acidité 192-1998, Jacques Mouraret
3 m de longueur qui accueillait la vis et du caractère nécessaire à la tenue
de l’huile dans le temps. L’assemblage

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