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NOUVELLES
DE BOISSET LANGUEDOC
PREMIER
SEMESTRE
2023
AOC - Languedoc AOC - Terrasses du Larzac AOC – La Clape
Saint-Georges d’Orques Complexe et fruité Intense et aromatique
Fraîcheur et puissance
Terroir : au nord-ouest de Montpellier, Terroir : dans l’Aude, l’AOC La Clape couvre
Terroir : à cinq kilomètres à l’ouest le vignoble au sol de schistes et entre Narbonne et la Méditerranée, 17 km
de Montpellier, le vignoble situé grès, est marqué par la fraîcheur de long et de large. A l’est la mer, à l’ouest
entre 50 et 250 mètres d’altitude qui descend du plateau du Larzac. les basses plaines alluviales de l’Aude et
bénéficie de la douceur du climat L’amplitude jour/nuit peut atteindre au sud les étangs. Ce massif de 217 m, aux
méditerranéen conjugué à la brise plus de 20 degrés en été, favorise hautes falaises, canyons et vallons est
marine. Les parcelles forment un une maturation lente des raisins couvert de pinède, vignes et garrigues.
coffre-fort à silex sur un sol argilo- bénéfique à la complexité aromatique Les parcelles à 70% limono-sableuses
calcaire conférant aux vins une et la fraîcheur des vins. et 30% marnes calcaires typiques, sont
acidité naturelle, gage de fraîcheur Cépages : grenache, syrah, mourvèdre situées sur le terroir de Gruissan.
et de longévité. Vinification : chaque parcelle est Cépages : syrah, grenache, mourvèdre
Cépages : grenache, syrah, récoltée et vinifiée séparément. et carignan
mourvèdre et carignan. Grenache, égrappage total, macération Vinification : chaque parcelle est récoltée
Vinification : chaque parcelle pré-fermentaire à froid 48h, cuvaison et vinifiée séparément.
vinifiée séparément est assemblée longue, extraction douce, macération Syrah : égrappage total, macération
avant l’élevage en cuve béton sur post-fermentaire à chaud. pré-fermentaire à froid 48h, cuvaison
lies fines de 6 mois pour révéler la Syrah, macération pré-fermentaire longue, extraction douce et macération
fraîcheur aromatique. à froid exalte finesse et minéralité ; post-fermentaire à chaud.
Syrah, macération pré-fermentaire à fermentation longue à température Grenache : égrappage total, macération
froid conserve finesse et minéralité ; modérée pour la fraîcheur. pré-fermentaire à froid 48h, cuvaison
fermentation longue à température Mourvèdre, égrappage total, cuvaison longue, extraction douce et macération
modérée pour la fraîcheur. longue, extraction douce, macération post-fermentaire à chaud.
Grenache, égrappage total, macération post-fermentaire à chaud. Mourvèdre et carignan : égrappage total,
cuvaison longue, extraction douce et
pré-fermentaire à froid 48h ; cuvaison Elevage en cuve béton sur lies fines macération post-fermentaire à chaud.
longue, extraction douce, macération pendant 8-10 mois affine la structure
post-fermentaire à chaud. et développe fruit et épices. Elevage 10 % en barriques de 400L
12 mois apporte longueur et complexité,
Mourvèdre et carignan, égrappage et 90 % en cuves béton sur lies fines
total, cuvaison longue, extraction Dégustation 12 mois développe structure et arômes
douce , macération post-fermentaire Robe : rouge profond. fruités et épicés.
à chaud. Nez : bouquet intense , cassis et
épices douces. Dégustation
Dégustation Bouche : garrigue et fruits mûrs. Robe : rouge profond.
Robe : rouge rubis. Nez : bouquet intense petits fruits rouges
Nez : notes épices, garrigue, fruits et épices.
noirs. Bouche : arômes complexes, herbes
Bouche : puissante sur des tannins fraîches et fruits frais, notes grillées,
onctueux, finale tout en fraîcheur. belle longueur en finale.
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