Page 16 - Nouvelles juin 2020 FR web

Beaujolais

La cave des roses
Coup de foudre
au château !
Profitant du calme de l’hiver, l’équipe d’Alain
Dugoujard qui veille sur l’exploitation du
domaine, a réhabilité une ancienne cave dans
l’enceinte du château. De plain-pied, exposée
idéalement au nord et adossée au bâtiment,
face à la petite roseraie, cette cave de 140 m 2
permet d’élever désormais plus de 70% de la
production en foudre de bois.
Ainsi ce sont vingt magnifiques foudres en chêne
français de 50hl, qui ont été remis à neuf par
Brive tonneliers, la foudrerie de François Frères,
démontés, numérotés, poncés et assemblés
douelle par douelle ; 16 directement dans la
cave voutée, entièrement nettoyée du sol au
plafond. Petit gravier, écoulement, cette jolie vive la Biodynamie !
cave a retrouvé sa jeunesse ! Quatre autres
foudres ont été installés également dans la
cave sous le château, ajoutant ainsi 1000 hl L’année 2020 marque simultanément les quatre premiers
de capacité. Il faut dire que le vignoble est
passé de 77 à 106 ha en quelques années. hectares et la quatrième année du Château de Pierreux
Les foudres ont une très belle inertie et assurent en culture biologique et sa troisième année en biodynamie.
un élevage tout en douceur et surtout une
micro-oxydation naturelle par les pores du En effet, depuis 2017 une grande parcelle a été légèrement chauffer dans une bassine en cuivre, le
bois qui lissent les tannins, apportant une
grande minéralité. Rares de nos jours dans sélectionnée pour le passage progressif du domaine dynamiseur, en les brassant en de larges mouvements
le Beaujolais car ils nécessitent un nettoyage vers cette culture respectueuse ; elle préserve la vie de rotatifs afin de les rendre plus efficaces en les chargeant
et un entretien méticuleux ; le château au la plante, des sols, et exalte la faune et la flore en vue en énergie. Pour l’application de ces préparations, on
contraire vénère ses foudres ! La cuvée Réserve d’obtenir des raisins sains messagers de leur terroir. suit le cycle des planètes et le calendrier lunaire pour
bénéficie d’un élevage de six à huit mois en en optimiser l’effet dynamique.
moyenne et la cuvée terres de Pierreux, d’un Cette jeune vigne plantée en 2009 et 2011 avec un
an environ. Les premiers vins du millésime écartement de deux mètres et palissé à 1,70 mètre Les herbes sauvages récoltées localement comme l’ortie,
2019 ont été assemblés ce printemps et les de haut, n’avait jamais connu de désherbant depuis la prêle abondante dans les vignes ici, ou encore le
foudres ont été ensuite nettoyés et méchés en sa plantation. nommée depuis des décennies Le Midi pissenlit, complètent cette phytothérapie.
attendant la prochaine récolte.
du fait de son exposition plein sud, elle se situe sur toutes ces préparations ont pour but de stimuler les
un léger coteau et sur un sol très sableux et drainant. défenses naturelles des ceps de vigne et de permettre
Aujourd’hui elle a un rendement de 35 à 45 hl/ha et de minimiser les doses de soufre et de cuivre appliquées
a bénéficié d’années remarquables d’un point de vue sur la parcelle contre le mildiou et l’oïdium. Premier
sanitaire depuis sa conversion. signe de ces soins attentifs le joli feuillage de la vigne.
Les herbes et plantes utilisées pour les préparations - Les vins sont vinifiés et élevés à part et s’il est encore
tisanes et décoctions - sont cultivées dans le potager trop tôt pour percevoir des nuances à la dégustation,
du château par son jardinier : consoude, absinthe, les vins sont assemblés dans la cuvée Réserve lui
achillée millefeuille, lavande, valériane, séchées ou apportant sa part de nature bienfaisante.
fraîches, et dynamisées sur place.
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La dynamisation consiste à renforcer les vertus des
 Château De Pierreux plantes infusées dans de l’eau de pluie, en les faisant
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Boisset la Famille des Grands Vins
16 www.boisset.com - Été 2020